Ainesosat:
1,5 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1 dl mantelimaitoa
2 dl tomusokeria
noin 2 rkl kylmää vettä
50 g tummaa suklaata koristeeksi
Valmistelu:
Ota ensin kuoritut pistaasipähkinät ja mantelit ja murskaa ne varovasti, mutta muista, että pähkinät eivät saa muuttua liian hienoksi jauheeksi - niiden tulee silti olla havaittavissa koostumuksessa. Näin saat hieman rapean taikinan. Ota sitten tomusokeri ja lisää se pähkinämuruihin. Saadaksesi tasaisen ja makean massan, sekoita kaikki ainekset veteen. Lisää vettä pikkuhiljaa saadaksesi oikean koostumuksen, ei liian nestemäisen tai liian kuivan, vaan juuri sopivan koostumuksen työskentelyyn. Kun seos on tasaista ja helposti muotoiltavaa, aloita pyörittämään pieniä palloja. Pallien tulee olla noin ruokalusikallisen kokoisia, mutta voit tehdä niistä hieman isompia tai pienempiä mieltymyksesi mukaan.
Kun olet muodostanut seoksesta palloja, laita ne jääkaappiin jäähtymään. Tämä vaihe auttaa niistä tulemaan kiinteämmiksi ja vahvemmiksi, mikä puolestaan helpottaa niiden peittämistä suklaalla myöhemmin. Ota seuraavaksi suklaa ja sulata se. Tämä voidaan tehdä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa mieltymyksestä ja käytetyistä työkaluista riippuen. On tärkeää varmistaa, että suklaa sulaa täysin tasaisesti eikä liian kuumana, sillä se helpottaa käyttöä ja lopputulos on tasaisempi.
Kun suklaa on sulanut, ota jäähtyneet pallot jääkaapista ja kasta ne suklaaseen. Kastattaessa palloja suklaaseen kannattaa käyttää kahta haarukkaa – näin pallot pysyvät paikoillaan ja ylimääräinen suklaa valuu pois. Tämä estää myös sormien likaantumisen suklaalla ja pallojen peittymisen liian paksulla suklaakerroksella. Kun kaikki pallot ovat upotettu suklaaseen, aseta ne leivinpaperille. Leivinpaperille asetetut pallot on helpompi irrottaa kovettumisen jälkeen, koska ne eivät tartu pintaan.
Halutessasi voit koristella pallot ennen niiden hyytymistä. Voit käyttää esimerkiksi murskattujen pähkinöiden seosta, joka voidaan ripotella suklaan päälle, mikä lisää sekä rakennetta että visuaalista kauneutta. Voit käyttää myös muita koriste-elementtejä makusi ja luovuutesi mukaan. Kun koristeet on lisätty, laita pallot takaisin jääkaappiin, jossa niiden pitäisi hyytyä noin tunnin kuluttua. Jääkaappi auttaa suklaan kovettumista ja antaa palloille miellyttävän koostumuksen, joka on sekä rapeita että pehmeitä luoden täydellisen yhdistelmän.
