Resepti | Mantelikakku

Ainesosat:
150 g Voita
2 dl Sokeria
2 kpl kananmuna
2 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200 g manteleita (jauhettu)
Valmistelu:
Tässä reseptissä ensimmäinen askel on ottaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri, ja tavoitteena on sekoittaa ne keskenään kuohkeaksi ja vaaleaksi. Tämän prosessin aikana on tärkeää, että voi on riittävän pehmeää, jotta sokeri sekoittuu helposti ja muodostaa tasaisen, kermaisen koostumuksen. Voin ja sokerin vatkatessa taikinaan saadaan ilmava rakenne, joka auttaa saavuttamaan kevyen ja kuohkean lopputuloksen. Kun voi ja sokeri ovat saavuttaneet tasaisen ja kuohkean koostumuksen, seuraava vaihe on lisätä munat. Munat tulee lisätä seokseen yksitellen, mikä tarkoittaa, että kun lisäät yhden munan, seosta tulee vatkata kunnolla, kunnes muna on täysin sekoittunut ennen seuraavan munan lisäämistä. Tämä auttaa varmistamaan, että seos pysyy tasaisena ja taikinasta ei tule liian juoksevaa tai epätasaista. Vatkaaminen on tärkeää tässä, koska se auttaa luomaan taikinaan ilmakuplia, jotka nostavat taikinaa ja antavat sille ilmavan rakenteen.
Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, suola ja jauhetut mantelit. Ensin jauhot ja leivinjauhe on sekoitettava huolellisesti keskenään, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti jauhojen päälle, mikä puolestaan varmistaa taikinan tasaisen kohoamisen. Suolan lisääminen tuo esiin makeiden ainesosien maun ja tasapainottaa koko leivonnaisen makuyhdistelmää. Jauhetut mantelit lisäävät taikinaan täyteläistä ja pähkinäistä makua sekä hieman tiheämpää rakennetta, mikä tekee lopputuloksesta erityisen. Kun kuivat aineet on sekoitettu keskenään, lisää ne vähitellen voi-sokeri-muna-seokseen. Kun lisäät kuivia aineita, on tärkeää sekoittaa varovasti ja hitaasti, jotta vaahdotettu taikina pysyy herkkänä ja ilmavana. Kun kaikki kuivat aineet on lisätty taikinaan, sekoita seosta, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet, mutta ei enää välttää taikinan ylityöstämistä, koska se voi tehdä taikinasta tiivistä ja raskasta.
Valmis taikina tulee sitten kaada valmistettuun kakkuvuokaan. Kakkuvuoka kannattaa voidella etukäteen voilla, jotta kakku ei tartu vuokaan ja on helposti irrotettavissa myöhemmin. Taikina kaadetaan tasaisesti vuokaan tasoittaen pintaa tarvittaessa, jotta taikina kohoaa tasaisesti ja säilyttää kauniin muotonsa. Muotti laitetaan sitten esilämmitettyyn uuniin. Paistaminen tapahtuu 175 asteessa ja kestää noin 45 minuuttia. Paistamisen aikana taikina alkaa kohota ja sen pinta muuttuu kullanruskeaksi. Voit tarkistaa, onko taikina kypsä, käyttämällä hammastikua tai puisia vartaita. Jos kakun keskelle työnnetty varta tulee puhtaana ulos, kakku on valmis. Jos taikina tarttuu vielä tikkuun, jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Kun kakku on otettu uunista, sen tulee antaa jäähtyä hieman vuoassa ennen poistamista. Liian aikainen kakun irrottaminen vuoasta voi aiheuttaa sen rikkoutumisen tai vääntymisen, joten on tärkeää olla kärsivällinen ja odottaa, kunnes se on jäähtynyt riittävästi.
