Ainesosat:
200 g kookoshiutaleita
200 g tummaa suklaata
1/2 tölkkiä makeutettua kondensoitua maitoa
2 tl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
36 g kookosöljyä
Valmistelu:
Aloita sekoittamalla varovasti kookoshiutaleet, sokeri ja maissitärkkelys, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti. Tällaisen perusteellisen sekoituksen tarkoituksena on varmistaa, että myöhemmät lisäykset ja lopputulos ovat tasaisia ja rakenne miellyttävän tasainen. Kun kaikki kuivat aineet ovat sekoittuneet hyvin ja massa on muodostunut tasaiseksi, lisää kondensoitu maito. Kondensoitu maito sitoo kuivat aineet yhteen ja antaa seokselle makeutta ja kosteutta, mikä on välttämätöntä karamellien muotoilulle.
Sekoita sitten seosta, kunnes se alkaa paksuuntua. Sekoituksen aikana ainekset sitoutuvat kemiallisesti yhteen, jolloin massa on paksumpaa ja paremmin hallittavissa. Paksuus on mitä tarvitset täällä, koska käytät sitä myöhemmin erilaisten karkkimuotojen muotoiluun. Jatkuva sekoittaminen on erittäin tärkeää, jotta massa saavuttaa oikean tiheyden ja koostumuksen, joka mahdollistaa karkkien muovauksen myöhemmin ilman, että ne hajoavat. Kun seos on saavuttanut oikean koostumuksen, on aika laittaa se jääkaappiin jähmettymään. Seoksen tulee olla vielä kiinteämpi ja helpompi muotoilla jäähtyessään, joten anna sen jäähtyä tarpeeksi kauan, jotta kaikki maut ja koostumukset asettuvat ja sekoittuvat.
Kun seos jähmettyy jääkaapissa, voit keskittyä suklaakerroksen valmistukseen. Ota suklaa ja sulata se kookosöljyn kanssa. Sulatus tehdään miedolla lämmöllä, jotta suklaa pysyy silkkisenä ja sileänä. Kookosöljyn lisääminen tekee suklaakerroksesta juoksevamman ja helpompi käsitellä, ja samalla auttaa suklaata saamaan mukavan rapean koostumuksen kovettumisen jälkeen. Varmista, että suklaa sulaa hitaasti ja tasaisesti välttääksesi paakkuja tai palaneita makuja. Kun suklaa on sulanut tasaisesti ja seos on hyytynyt jääkaapissa, on aika aloittaa karamellien muotoilu. Ota seos jääkaapista ja muotoile siitä eri muotoja, olivatpa ne sitten tavallisia palloja, kuutioita tai muita mieleisesi muotoja. Muotoilussa voit käyttää käsiäsi tai sopivia työkaluja, joiden avulla saat massan juuri haluamaasi muotoon.
Kun kaikki karkit on muotoiltu, prosessi jatkuu suklaakerroksella. Päällystääksesi karamellit kasta ne yksitellen sulaan suklaaseokseen. Haarukat ovat hyviä työkaluja karkkien kastamiseen suklaaseen ja sen nostamiseen suklaaseoksesta. Varmista, että jokainen karkki on tasaisesti päällystetty suklaalla, koska tämä lisää makeisiin sekä makua että rakennetta. Kun jokainen karkki on peittynyt suklaalla, aseta ne varovasti leivinpaperin päälle. Tämä auttaa estämään suklaan tarttumista pinnoille ja varmistaa, että karamellit säilyttävät ihanteellisen muotonsa. Jotta karamellit olisi helpompi nostaa leivinpaperin päälle jääkaappiin, voit laittaa lautasen tai muun vastaavan tasaisen pinnan leivinpaperin alle. Tämä tekee koko karkkien jääkaappiin laittamisesta paljon helpompaa ja kätevämpää. Laita suklaalla peitetyt karkit jääkaappiin vielä tunniksi, jotta suklaa kovettuu ja saavuttaa lopullisen muotonsa ja koostumuksensa.
