Muistatko vielä iirikset lapsuudestasi? Nämä olivat makeisia, joita oli vaikea saada ulos kääreestä, mutta vaivannäkö oli aina sen arvoista. Tarjolla oli myös pehmeämpiä toffeja, jotka toivat erityistä iloa. Tässä on yksinkertainen ja nopea resepti, joka palauttaa nuo ihanat muistot mieleesi.

Ainesosat

Tomusokeri: 500 g
Kondensoitu maito sokerilla: 500 ml
Hunaja: 120 ml
Voita: 50 g
Vanilja-uute

Valmistelu:

Aloita ottamalla pieni kattila ja lisäämällä kaikki reseptissä vaaditut ainekset. Jos resepti vaatii tomusokeria, voit käyttää sen sijaan tavallista sokeria - lopputulos on silti erinomainen. Jos hunaja ei ole mieluisin makeutusaine, sen voi korvata glukoosisiirappilla tai muulla vastaavalla paremmalta maistuvalla tuotteella. Kun kaikki ainekset ovat kattilassa, aseta se liedelle ja käännä keskilämmölle. Seos alkaa lämmetä hitaasti, voi sulaa ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa tasaiseksi kermaiseksi massaksi. Ajoittain sekoittaminen on tärkeää, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti eikä seos pala pohjalle.

Jos sinulla on keittiölämpömittari käsillä, on suositeltavaa seurata seoksen lämpötilaa huolellisesti. Ihanteellinen lämpötila karamellille on 122-123 astetta. Tässä lämpötilassa seos saavuttaa halutun koostumuksen – pehmeän, mutta riittävän vahvan säilyttääkseen muotonsa jäähtymisen jälkeen. Kun seos on saavuttanut halutun lämpötilan, kaada se valmistettuun muottiin, jonka pohja ja sivut peitetään leivinpaperilla. Tämä auttaa estämään seosta tarttumasta muottiin ja helpottaa sen poistamista myöhemmin. Muotti laitetaan sitten jääkaappiin ja toffeen annetaan hyytyä vähintään kolme tuntia, kunnes se on täysin jäähtynyt ja kovettunut.