Ainesosat:

3 pientä tai 2 keskikokoista paahdettua punajuurta
425 g säilöttyjä kikherneitä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 sitruunan mehu
1 tl jauhettua korianteria
1 tl hienoa suolaa
1/4 kuppia tahinia
oliiviöljy
leipä & avokadoviipaleita tarjoiluun

Valmistelu:

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista tuoreista punajuurista vihreät lehdet ja huuhtele jokainen juurikas huolellisesti vedellä. Kääri valmistetut punajuuret alumiinifoliotaskuun. Paista 45 min - 1 tunti punajuurien koosta riippuen. Ota pois uunista ja anna jäähtyä – kuori punajuuret, kun ne ovat jäähtyneet, kuoren tulee liukua heti pois. Ensin kikherneet on valutettava vedestä. Lisää nyt paahdetut punajuuret monitoimikoneeseen yhdessä puolen sitruunan mehun kanssa ja sekoita, kunnes kaikki on hienonnettu. Kun punajuuret ovat hienonnettu hyvin, lisää kikherneet, valkosipuli, jäljellä oleva sitruunamehu, korianteri, suola ja tahini monitoimikoneeseen ja sekoita uudelleen, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Sekoita hummus täysin tasaiseksi. Lusikoi hummus tarjoilukulhoon, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle haluamasi täytteet: tuoretta korianteria tai persiljaa ja hieman vastajauhettua korianterin siemeniä.

Tarjoile leivän ja avokadoviipaleiden kanssa.