Grillaus tuo kivan maun kaikkiin vihanneksiin.

Älä leikkaa vihanneksia liian pieniksi paloiksi, vaan jätä ne isommiksi. Kypsennys kestää hieman kauemmin, mutta purema ei yleensä putoa ritilän läpi, kypsyy yli tai kuivu. Kannen alla grillaaminen on ehdottomasti kätevämpää, sillä vaikka hiilillä on palamisvaara, juuret voidaan siirtää nopeasti ns. epäsuoralle lämpövyöhykkeelle. Jos pelkäät, että kaali ja perunat palavat käsissäsi, voit kääriä ne folioon. Tämä säilyttää myös mehukkuuden, mutta nuotion maku jää heikommaksi. Voit tarjota sen samoissa foliopakkauksissa: kun avoimesta pakkauksesta tulee höyryä, se näyttää upealta. Voit aina kääriä juuret pekoniin tai raastaa päälle parmesaania grillauksen lopussa. Vihannesten siveleminen öljyllä ennen grillausta tai grillauksen aikana lisää makua sen sijaan, että säilytät niiden mehukkuutta. Tykkään marinoida kasviksia öljyn ja mausteiden seoksessa ensin vähintään 15 minuuttia, sitten pujota se vartaalle ja grillata muutama minuutti kummaltakin puolelta.