Ainesosat:
1 kg luumuja
400 g sokeria
1 kanelitanko
1 dl vettä
Valmistelu:
Luumuhillon valmistus on perusteellista ja huolellista lähestymistapaa vaativa prosessi, joka alkaa ensin luumujen asianmukaisesta puhdistamisesta. Puhdistusta varten luumut on pestävä huolellisesti poistamalla hedelmän pinnalle mahdollisesti kertynyt lika ja mahdolliset kemikaalijäämät. Kun luumut on pesty puhtaiksi, ne on leikattava varovasti kahtia. Leikkauksen aikana poistetaan kivet, jotka eivät ole välttämättömiä hillon valmistuksessa ja voivat häiritä hillon tasaista rakennetta. Joten kun kaikki kivet on poistettu, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
Puolet luumuista laitetaan kattilaan, johon lisätään tarkasti mitattu määrä vettä. Vesi on tärkeä ainesosa, joka auttaa luumut pehmenemään kypsennyksen aikana ja tekee koko seoksesta mehukkaan ja tasaisen. Kattila luumujen ja veden kanssa asetetaan liedelle ja kuumennetaan, kunnes koko seos saavuttaa kiehumislämpötilan. Kun se kiehuu, on tärkeää jatkaa hillon keittämistä vähintään kymmenen minuuttia, jolloin luumut pehmenevät entisestään ja vapautuvat luonnollista mehuaan, joka sekoittuu veteen ja muodostaa pohjan tulevalle hillolle.
Kun luumuseos on kiehunut kymmenen minuuttia, on aika lisätä mausteet. Kanelin kuori lisätään suoraan kiehuvaan seokseen, jolloin saadaan lämmin ja mausteinen aromi, joka rikastaa luumuhillon makua. Nyt on lisätty myös sokeria, joka ei ainoastaan tasapainota luumujen kirpeää makua, vaan toimii myös luonnollisena säilöntäaineena. Tässä vaiheessa alkaa tärkeä vaihe, jossa hillon on jatkettava keittämistä vielä ainakin parikymmentä minuuttia, mutta usein pidempäänkin halutusta lopputuloksesta riippuen. Kypsennyksen aikana hilloa on sekoitettava jatkuvasti, jotta pohja ei pala ja varmistaa tasaisen kypsennyksen. Samalla on erittäin tärkeää seurata pinnalle kertyvää vaahtoa. Vaahto on poistettava varovasti, koska se voi sisältää ilmakuplia ja tekee hillosta epävakaa myöhemmin, mikä edistää käymistä. Vaahtoa on poistettava jatkuvasti kypsennyksen aikana, kunnes se ei enää muodostu. Mitä kauemmin hilloa keität, sitä kermaisemmaksi sen rakenne tulee. Luumunkuoret, jotka saattavat aluksi tuntua liian paksuilta tai epämiellyttäviltä, pehmenevät ja muuttuvat lähes huomaamattomiksi kypsennyksen aikana antaen hillolle sen luonnollisen värin ja lisämaun.
Kun hillo on valmis, se on laitettava nopeasti purkkeihin jäähtymisen ja mahdollisen mikrobien pääsyn estämiseksi. Mutta ennen hillon laittamista purkkeihin, purkit ja niiden kannet on steriloitava huolellisesti. Tämä voidaan tehdä lämmittämällä purkit ja kannet joko kiehuvalla vedellä tai laittamalla ne esilämmitettyyn uuniin noin 90-100 asteeseen. Sterilointi on olennainen vaihe, koska se auttaa varmistamaan, että hillo säilyy pitkään eikä pilaannu. Kun purkit on steriloitu ja kuuma hillo niihin kaadettu, on kannet ruuvattava heti tiukasti kiinni. Kansien kiinnittämisen jälkeen tölkit käännetään ylösalaisin siten, että kansi on alaspäin. Näin kuuma hillo muodostaa tyhjiön, joka vetää kannen tiukasti kiinni ja varmistaa, ettei purkkiin pääse ilmaa, mikä saattaisi aiheuttaa hillon pilaantumista. Purkit jätetään tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Purkit voidaan sitten kääntää takaisin ja säilyttää viileässä paikassa, jossa ne pysyvät tuoreina ja maukkaina pitkään.
Täällä on vielä paljon mielenkiintoista luettavaa!
KODIN UNELMAT
Täydellinen koti, täydellinen elämä
Jos haluat julkaista mainoksen, ota yhteyttä meihin.
KODIN UNELMAT tuo sinulle inspiroivia kodin sisustusratkaisuja, moderneja sisustustrendejä sekä ajankohtaisia uutisia muotoilun ja arkkitehtuurin maailmasta. Täältä löydät myös herkullisia reseptejä, käytännöllisiä kauneusvinkkejä, puutarhasuunnitteluvinkkejä ja matkailuideoita.
