Ainesosat:

1 1/2 kuppia kuivattuja herneitä
1/2 kuppia rouheita
500 g luutonta savustettua lihaa (esim. savustettu kylkiluu tai savustettu porsaan ulkofilee)
2 1/2 litraa vettä
1 sipuli (voi keittää kokonaisena ja hienontaa myöhemmin)
raastettua porkkanaa
hienonnetut perunat
suolaa
yrttitarhasta

Valmistelu:

Aloita valmistamalla herneet laittamalla ne suureen kulhoon ja kaatamalla niiden päälle kylmää vettä. Herneiden on seisottava vedessä noin kuusi tuntia, jotta ne pehmenevät ja kypsyvät nopeammin kypsennyksen aikana. Kun kuusi tuntia on kulunut ja herneet ovat imeneet tarpeeksi vettä, siivilöi ne siivilän läpi, mutta säilytä liotusvesi, koska sitä käytetään myöhemmin keiton valmistuksessa. Tässä vaiheessa muidenkin ainesten pitäisi olla valmiita.

Laita valutetut herneet liotusveden kanssa isoon kattilaan. Lisää ohrarouheet, jotka antavat keitolle miellyttävän koostumuksen ja tekevät siitä vielä täyteläisemmän tarjoten täyteläisemmän makuyhdistelmän. Laita kattilaan herneiden ja rouheiden lisäksi myös liha. Sopivia lihoja ovat savustettu liha tai muu tummempi lihapala, joka antaa keitolle syvemmän maun. Kun kaikki ainekset ovat kattilassa, laita se liedelle ja anna keiton kiehua hitaasti. Laske sitten lämpöä ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä, jotta kaikki ainekset pehmenevät kunnolla ja maut sekoittuvat.